Roma e il gelato artigianale: una tradizione che conquista abitanti e turisti 

Il gelato artigianale a Roma: tra tradizione e innovazione, un rito d’eccellenza che non conosce stagioni

A Roma il gelato artigianale è un must. Con l’arrivo dell’estate, si moltiplicano le file davanti alle gelaterie, tra abitanti in cerca di un dolce piacere per rinfrescarsi e turisti desiderosi di assaggiare uno dei simboli più amati della cultura culinaria italiana. 

Ma il gelato a Roma non è solo una passione estiva: è un’abitudine che dura tutto l’anno, una costante nella vita quotidiana di residenti e visitatori. 

Secondo uno studio del 2024 dell’Associazione Italiana Gelatieri (AIG) e dell’Osservatorio Fiepet-Confesercenti di Roma, oltre 5 milioni di turisti hanno acquistato gelato artigianale nella Capitale nel triennio precedente, generando un indotto economico di oltre 600 milioni di euro per Roma e il Lazio. La Capitale si conferma così la regina del gelato artigianale in Italia, seguita da Firenze, Napoli e Bologna. 

Un dato che si inserisce in un contesto nazionale di grande successo: nel 2024, secondo le stime di Assoturismo Confesercenti, 88 milioni di visitatori stranieri hanno gustato il gelato nelle principali città italiane, per una spesa complessiva che ha superato il miliardo di euro. 

Roma, la città con il maggior numero di gelaterie in Italia 

Ogni quartiere o rione di Roma ha la sua gelateria di fiducia, diventata negli anni un vero punto di riferimento per chi abita la zona. Secondo le stime della Camera di Commercio di Roma, nella Capitale ci sono oltre 1.400 gelaterie attive, più che in qualunque altra città italiana: a Milano, per esempio, il numero è circa la metà. 

Questa presenza capillare sottolinea quanto il gelato sia un elemento identitario per Roma: difficile elencare tutte le eccellenze, ogni romano ha la sua preferita, spesso a pochi passi da casa. 

Le gelaterie storiche di Roma: icone senza tempo 

Roma vanta gelaterie storiche che hanno attraversato epoche e generazioni. Pensiamo a Giolitti, a pochi passi dal Pantheon, Fassi all’Esquilino, o Pica in via della Seggiola. Qui il tempo sembra essersi fermato: i gusti classici come crema, nocciola e pistacchio continuano a far innamorare romani e turisti, fedeli a una tradizione che resiste da oltre un secolo. 

Queste gelaterie sono punti di riferimento nei quartieri, luoghi dove si tramandano ricette di famiglia e dove ogni cono racconta una storia. 

Innovazione e tendenze: il nuovo volto delle gelaterie romane 

Accanto alla tradizione, Roma abbraccia l’innovazione con gelaterie moderne che sperimentano sia nella forma che nei gusti. È il caso di Lucciano’s, vicino alla Fontana di Trevi, che ha conquistato il pubblico con il suo iconico gelato a forma di Colosseo, diventato virale anche sui social. 

Un altro esempio è La Gourmandise, a Monteverde, conosciuta per i suoi abbinamenti originali: petali di rosa con latte di capra, pesca al prosecco e chiodo di garofano in versione vegana. Queste nuove proposte rispondono alle esigenze di un pubblico sempre più curioso, attento alla qualità e aperto alle novità. 

Il gelato a Roma: molto più di un dolce 

A Roma, il gelato non è solo un piacere da gustare, è un vero e proprio rito sociale. È la merenda dei bambini, la pausa dei lavoratori, il momento di relax durante una passeggiata serale. È un piccolo lusso quotidiano che unisce generazioni e culture diverse. 

Le gelaterie non sono semplici negozi: sono luoghi di incontro e socialità, dove si creano ricordi, si condividono emozioni e si vive la città in modo autentico. 

Aprire una gelateria a Roma: un’opportunità imprenditoriale in crescita 

Il mercato del gelato artigianale a Roma continua a crescere, trainato da una domanda locale e turistica molto forte. Aprire una gelateria nella Capitale oggi significa entrare in un settore solido, in espansione e con ottime prospettive di redditività, soprattutto in aree ad alta affluenza come centri storici, zone universitarie, stazioni e quartieri residenziali densamente popolati. 

Inoltre, il comparto sta vivendo una fase di forte diversificazione: gelaterie vegan, bio, gluten free e format esperienziali stanno conquistando una fetta crescente di mercato, offrendo spazi di specializzazione per chi vuole distinguersi. 

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